【職人巡り旅】食品サンプル体験が大人気！大和サンプル製作所伊藤裕一さん

 

こんにちは。カラクリジャパンライターの梅グミです。

 

ストラップやキーホルダーで揺れているおいしそうな食品サンプル、見たことありますよね？

 

食品サンプルはもともと、レストランの店頭にあるショーケースに飾られた料理の模型という使いみちをされてきました。

 

近年では、食品サンプルがストラップやキーホルダーのように、身近に使えるかたちで加工され、外国人観光客のお土産として人気があります。

 

今回は、食品サンプルメーカー、大和サンプル製作所の伊藤裕一さんに、巡りひと・こまのさんが話をうかがいました。

 

 

外国から年間2000人の観光客が食品サンプルづくりの体験に訪れる！

 

 

大和サンプル製作所は、1952年創業の食品サンプルメーカーです。

2011年から、会社内に食品サンプルの体験スペースを作り、週５日教室を開催しています。

 

あまり知られていませんが、食品サンプルは日本で生まれたもの。

以前から、日本のお土産として、外国人に人気がありました。

食品サンプルを自分の手でつくれる教室は、日本でしかできない体験。

 

食品サンプルの体験教室には年間２万人が訪れていますが、そのうち10%は外国人観光客。

2000人の外国人が訪れるというのですから、驚きですよね！

 

80年の歴史を誇る食品サンプル、どんな手順でつくっている？

 

 

 

 

食品サンプルは80年前に日本で生まれました。

当初はロウ細工でつくっていましたが、ロウは太陽にあたると溶けてしまうのが難点でした。

現在は、ほとんどの食品サンプルを樹脂でつくっています。

 

 

ろうのサンプルの特徴は色をつけやすいこと。

樹脂のサンプルは焼いて固めるため、途中で色が変わってしまうというデメリットがあります。

 

 

 

 

1. 本物の食品をいただいて来て、デジカメで撮影します。
2. 具材をひとつひとつばらして、型を取ります。
3. 型が完成したら、どろっとした液体の樹脂を流し、焼いてかためます。
4. 焼きあがったサンプルに描いたり塗ったり、ふきつけたりして、完成形の色に仕上げていきます。
5. 最後に、ひとつひとつの具材を盛り付けて、完成です。

 

具材のなかには、飾り切りなど、こっているものもあります。

 

 

 

技術を学べるのは現場だけ。サンプルで思うような色を出すには７年かかる

 

 

 

 

白と赤でピンクになるのは素人の私たちにもわかりますが、ピンクの色合いも本当にいろいろあるので、再現するのが難しいそう。

 

色だしができるようになるのに７年くらいかかる

 

色出しができるようになるまで７年もかかるため、食品サンプルには技術を学ぶことのできるスクールなどはないそうです。

 

 

 

伊藤さんをはじめ、食品サンプルの職人は家業を継いでされている方が多いそう。

大手メーカーでは営業職の募集はありますが、そこから職人になるのは難しいのだとか。

 

 

 

 

日本にしかない食品サンプルの技術を知って、楽しんでもらいたい

 

 

 

難易度あるものは避け、４歳からお年寄りまでができるものを体験に用意しているそう。

 

 

日本の食品ということで、お寿司や天ぷらが人気かと思いきや、飾ってかわいいものが人気を集めているそう。

 

 

 

オリジナリティが強いサンプルはもう少し高くなるそう。

今は、ラーメンのサンプルをつくる場合でも、器がちがうので、基本的には既製品というものはない。

 

 

 

海外からも話があり、台湾、韓国、タイにも出張されたそう。

 

 

 

日本はもちろん、海外の方にも幅広く体験してみて、喜んで帰ってほしいそうです。

 

子どもも大好きな食品サンプルの体験はこちらで楽しめます⇒大和サンプル製作所